Cappelletti al ragù ripieni di formaggi e mortadella.Romagna mia
In questo video ho usato 2 kg di farina ma qui vi metto le dosi per 1 kg di farina.
Con queste dosi vengo a circa 3 kg di cappelletti per 12 -14 persone.
Per la pasta:
1 kg di farina
10 uova
Due cucchiai di olio
Un pizzico di sale
Per il ripieno :
500 g di mortadella macinata o tritata
350 g grammi di parmigiano reggiano
500 g di formaggio morbido tipo quartirolo, crescenza, ricotta, Philadelphia, robiola.
Quattro uova
Noce moscata
Ragù di carne per condirli ,
vi metto qui la video ricetta del mio ragù
• Ragù …il mio ragù
